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  • 華美月餅團購談中國月餅的“餅系”

    發布日期:2022-09-29 作者: 點擊:

    寬式月餅:這是一種廣泛流傳于中國南北的月餅。它具有皮薄、餡厚、軟、甜、高檔的特點,贏得了男女老少的一致喜愛。聞名世界的五仁月餅就是來自這個派別。

    品種:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、燒烤月餅等。流行地區:發源于廣州,現廣東、香港、江西、浙江、上海等地均有生產。

    歷史起源:廣式月餅起源于1889年,當時在城西有一家糕點店。蓮子煮成蓮蓉做酥餅的餡料。它很美味,很受顧客歡迎。光緒年間,該店更名為“蓮香樓”,蓮蓉月餅成為現在的月餅。宣統二年,翰林大學士陳太極嘗了店后對月餅大加贊賞,但覺得“連香”二字不雅,建議改為“蓮香”,并書法“蓮香樓”招牌,至今仍在使用。


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    潮式月餅:潮式月餅,又稱餅,是廣東潮汕地區著名的漢族糕點。它是一種糕點,是中國四大月餅之一。與其他月餅相比,月餅制造商可以很容易地在形狀上區分它們。它們是圓的,有些月餅可以沒有餡。

    品種代表:綠豆沙月餅、黑豆沙月餅、水晶月餅、芋頭餅等。

    歷史淵源:潮式月餅又稱潮式禿鷹、d“l”,潮汕用豬油和面粉混合制成甜皮餡的烤餅是月餅一年四季都很受歡迎,月餅廠家也把中秋節作為他們的首選

    蘇式月餅:蘇式月餅是一種蘇式月餅,外皮松散,色澤美觀,內餡肥而不膩,口感松而脆。蘇式月餅由小麥粉、焦糖、植物油或豬油、水等制成。牛皮由小麥粉、植物油或豬油等制成。面點由小麥粉、食用植物油或豬油制成,面點由面點、餡料、成型、烘烤等工序組成。值得一提的是,蘇式月餅制作工藝已被列入非物質文化遺產保護名錄

    流行地區:蘇式月餅產自江蘇、浙江和上海。蘇州稻香村保留了傳統的正宗技藝。品種:清水玫瑰月餅、精制水果月餅、白芝麻胡椒鹽月餅、沙豬油月餅等。

    歷史淵源:發源于唐代,興盛于宋代。直到清乾隆三十八年稻香村出現。

    滇月餅是一顆冉冉升起的新星!用云南花餅制霸權!主要特點是餡料采用滇式火腿,外皮疏松,餡料咸中帶甜,有滇式火腿獨有的風味。品類代表:花糕、云腿月餅。熱門地區:云南及周邊地區,現在擁有電商暢銷全國的超級實力~相傳明末清初,南明永歷皇帝小朝廷在昆明退休,終日愁容滿面。一位皇家廚師在匆忙中想出了一個聰明的主意。他選了云南的火腿和肉,切成小塊,拌上蜂蜜和精制糖,蒸成點心端上,這就是“云腿饃”。因為它味道濃烈,甜咸適宜,皇帝吃了龍巖月,連連稱贊。從那時起,包子開始流行起來。

    北京月餅是北方的代表。北方有一定市場,主要特點是甜度和皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,重用香油,口感甘甜,口感脆松。品種代表:北京稻香村紅月餅、白月餅、五仁月餅。傳說古時候某年北京發生了一場嚴重的瘟疫,宮里的嫦娥神仙命寬寒專門為她搗仙藥的玉兔下凡,治好受苦受難的百姓,即兔神。兔王爺回到月宮后,用紅白藥治好了城里的人,兩種顏色的藥演變成白月餅、紅月餅。

    徽式月餅是徽州漢族的特色。主要特點是小巧玲瓏,白玉剔透,皮酥餡脆?;帐皆嘛炂せ蛩制?,內餡


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